光纤光栅传感系统是一种基于光纤光栅技术的先进传感系统，能够测量的物理量非常广泛。以下是根据百度百科、万方数据知识服务平台等权威来源归纳的光纤光栅传感系统可以测量的物理量：
温度：光纤光栅传感系统能够高精度地测量温度，适用于各种需要温度监测的场合。
应变：光纤光栅对应变变化非常敏感，因此广泛应用于结构健康监测、材料应力分析等领域。
压力：通过特殊设计的光纤光栅传感器，可以实现对压力的测量，适用于油气管道、储罐等设备的压力监测。
位移：虽然光纤光栅传感系统本身不直接测量位移，但可以通过测量与位移相关的物理量（如应变）间接推算出位移。
加速度：利用光纤光栅的振动特性，可以设计出加速度传感器，用于测量物体的加速度变化。
电压、电流：通过特殊的光纤光栅传感技术，还可以实现对电压、电流等电学量的测量。
磁场、频率、浓度、热膨胀系数、振动：光纤光栅传感系统同样具备测量这些物理量的能力，适用于各种特殊环境和需求。
目前，光纤光栅传感系统已经广泛应用于航空航天、石油化工、轨道交通、大型桥梁与建筑结构健康监测等多个领域。在这些领域中，光纤光栅传感系统发挥着重要的作用，为各种物理量的实时监测提供了可靠的技术支持。
随着光纤光栅技术的不断发展，光纤光栅传感系统的测量能力也在不断提升。未来，光纤光栅传感系统有望实现更高精度、更广测量范围和更强抗干扰能力的物理量测量，为各种应用场景提供更加全面、准确的监测数据。
综上所述，光纤光栅传感系统是一种功能强大的传感系统，能够测量的物理量涵盖了温度、应变、压力等多个方面，具有广泛的应用前景和发展潜力。
